À vos artichauts bretons : un légume à consommer sans modération !

Le petit violet, le Camus, le Cardinal ou encore le Castel, la saison de l’artichaut breton est belle est bien lancée en ce début de mois de mai. Un légume facile à cuisiner, savoureux et reconnu pour ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé ! Les 500 maraîchers de Prince de Bretagne, première organisation de producteurs d’artichauts en France, ont poursuivi leur travail dans leurs exploitations, pour assurer le suivi de la culture et la récolte de ce légume emblématique du terroir.  À la vapeur, à la plancha, chaud, froid, farci, au micro-ondes… autant de façons de se faire plaisir sainement !

Une culture et une récolte manuelle pour un produit exigeant

La culture de l’artichaut breton se déroule sur plusieurs années. Le plant reste trois années en terre et donne une récolte par an. Légume emblématique de l’agriculture bretonne, la production de l'artichaut est d'une grande exigence physique : 250 à 300 heures de travail à l’hectare, contre 8 heures pour le blé, et 8 passages par parcelle pour une récolte. C'est le légume des courageux. À l’heure de la récolte, le producteur passe dans son champ et coupe à la main, une à une les têtes arrivées à maturité. Pour limiter les manipulations et garantir la fraicheur du produit, le calibrage et le conditionnement se font sur l’exploitation ou en station immédiatement après la coupe. Pour découvrir la culture et la récolte de l’artichaut en vidéo cliquez ici . 

Saison de l’artichaut de Bretagne : mai à novembre


Un légume top santé !

Faible en calories, riche en fibres, en vitamine K et en potassium (et source de cuivre dans sa version crue), l’artichaut est reconnu pour ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé. Source importante de fibres, l’artichaut contribue à l’amélioration du transit intestinal. De plus, la présence d’antioxydants naturels agit en prévention des maladies inflammatoires, cardiovasculaires et des cancers.


Les variétés Prince de Bretagne : les 3 charnus et le Petit Violet

  • L’artichaut Camus de Bretagne

Variété historique et emblématique de la côte bretonne, il est l’artichaut le plus cultivé en France. Il est reconnaissable à sa tête verte arrondie, ses capitules charnus, et à son fond tendre et fondant. Existe en bio.

  • L’artichaut Castel de Bretagne

De couleur verte assez vive avec sa tête en pointe et ses feuilles plus écartées que le Camus, il est également apprécié pour son fond charnu qui se prête bien aux préparations farcies.

  • L’artichaut Cardinal 

Moins épineuse que le Castel ou le Camus, cette variété d’artichaut charnue se caractérise par sa robe violette et sa tête fermée. Son fond tout aussi gourmand et volumineux est reconnu pour sa saveur légèrement sucrée. Existe en bio.

  • L’artichaut Petit violet 

Il se différencie des autres par sa petite taille, sa couleur violette et par l’absence de foin. Existe en bio.


Chaud Chaud l’artichaut : en cuisine !   

Préparation : Avant de passer à la cuisson d’un artichaut, il faut commencer par ôter sa queue. Ne pas la couper mais bien la casser à la main pour extraire les filaments qui se trouvent dans le fond.

Idées recettes : 

Gnocchi à l’artichaut petit violet et échalote traditionnelle 

Artichaut Camus farci « minute »

Tarte fine aux artichauts Cardinal


Différents modes de cuisson :

  • Au micro-ondes : 10 min/tête
  • À la vapeur : 20-30 min
  • À l’eau bouillante légèrement salée : 35 min (5 à 10 min pour les petits violets)


Comment savoir si l’artichaut est cuit ? Tirer sur une feuille, si elle se détache facilement il est prêt !


Conservation :

  • À conserver à l’abri de la lumière
  • Ne pas couper la tige de l’artichaut avant de l’entreposer au frais pour le préserver de l’oxydation.
  • Mettre la tige dans l’eau pour une meilleure conservation.
  • Une fois cuit, le conserver au réfrigérateur.


L’Articook : la boîte pour cuire son artichaut en moins de 10 minutes !

Depuis la saison dernière, Prince de bretagne a développé une boîte micro-ondable réutilisable pour une cuisson simple de l’artichaut (les plus charnus) :

  1. casser la queue à la main et rincer à l’eau
  2. le disposer dans l’Articook
  3. passer au micro-ondes à 800 watts pendant 9 à 11 minutes

Une boîte de cuisson ludique pour mettre en avant un mode de consommation simple, rapide et attirer de nouveaux consommateurs ! Disponible dans vos magasins à l’intérieur des colis contenant 4 artichauts.

 

 


2020-05-13 15:25
Dernières nouvelles Actualités du Jour
2020-05-20 09:03 Sans Prétention, le clip fait le buzz !
2020-05-19 15:07 A PROPOS DE L'OPTIQUE DES ARMES
2020-05-19 10:25 Mona San, le clip de Pandor de 34 minutes
2020-05-18 07:34 T93, réédition, le clip de Bronx Generation
Dernières nouvelles France
aujourd'hui 08:51 Ségur de la santé: les principaux chantiers pour l'hôpital
aujourd'hui 08:51 Coronavirus: le Plexiglas lui aussi en rupture de stock
aujourd'hui 08:51 EN DIRECT - Coronavirus : "Nous planchons sur un élargissement significatif" de la règle des 100 kilomètres, affirme le secrétaire d'Etat chargé du tourisme
aujourd'hui 08:51 L'humeur de Beaugrand : Pourquoi Macron a-t-il appelé Bigard ?
aujourd'hui 08:48 Astronomie : la Chine veut lancer sa première sonde vers Mars en juillet
aujourd'hui 08:48 Jean-Loup Dabadie au cinéma : sa plume géniale en neuf scènes cultes
aujourd'hui 08:42 Christiane Taubira danse en direct au JT sans se savoir filmée
aujourd'hui 08:42 343.000 morts dans le monde, augmentation des cas en Guyane… le point sur le coronavirus
aujourd'hui 08:33 EN DIRECT. Coronavirus : les hôpitaux écrivent à Macron, le Brésil nouvel épicentre de la pandémie
aujourd'hui 08:30 "Le monde d'après" doit être plus inclusif, dit Berger
aujourd'hui 08:30 Les valeurs à suivre à Paris et en Europe
aujourd'hui 08:09 Maisons du Monde : les magasins sont restés fermés près de deux mois
aujourd'hui 08:09 Assurance vie : cette exonération d'impôts dont on ne parle pas
aujourd'hui 08:06 Restaurants, lycées, vacances... Le gouvernement français prépare la suite du déconfinement
aujourd'hui 08:00 Royaume-Uni, Burkina, Albert Memmi, Nouvelle-Zélande : les informations de la nuit
aujourd'hui 08:00 Donald Trump ferme les portes des États-Unis aux étrangers venant du Brésil
aujourd'hui 07:57 "Ségur de la santé" : les cinq chantiers qui attendent le gouvernement pour apporter des réponses à l'hôpital
aujourd'hui 07:57 Coronavirus : Donald Trump interdit l'entrée aux Etats-Unis aux voyageurs en provenance du Brésil
aujourd'hui 07:57 "C'est la première sortie depuis le confinement" : au port des Saintes-Maries-de-la-Mer, les plaisanciers font leur retour
aujourd'hui 07:57 Marne : ils transforment leur appartement au 4e étage en piscine pour une "pool-party", la police intervient
aujourd'hui 07:57 "Ce n'est jamais bon signe de perdre des députés" : pourquoi la majorité LREM à l'Assemblée s'effrite depuis trois ans
aujourd'hui 07:57 Loiret : dix cas de coronavirus supplémentaires détectés après la découverte d’un foyer dans un abattoir
aujourd'hui 07:57 Marne : ils transforment leur appartement au 4e étage en piscine pour une "pool-party", la police intervient
aujourd'hui 07:57 Coronavirus : Donald Trump interdit l'entrée aux Etats-Unis aux voyageurs en provenance du Brésil
aujourd'hui 07:57 "Lumineux", "modeste", avec "un vrai don" d'écriture : chanteurs et écrivains rendent hommage à Jean-Loup Dabadie
aujourd'hui 07:57 "Ce n'est jamais bon signe de perdre des députés" : pourquoi la majorité LREM à l'Assemblée s'effrite depuis trois ans
aujourd'hui 07:48 Ségur de la santé: pourquoi le gouvernement n'a pas le droit à l'erreur
aujourd'hui 07:48 Déconfinement : malgré l'interdiction, 400 personnes assistent à un match de foot à Strasbourg
aujourd'hui 07:45 Lelouch tourne à Monaco un remake de sa traversée de Paris
aujourd'hui 07:45 « Comment rembourser mes dettes ? » : le quotidien d'un chauffeur de taxi new-yorkais
aujourd'hui 07:45 Coignard – Vivement la trêve des confineurs !
aujourd'hui 07:39 Sébastien Tellier : en mode électro… ménager
aujourd'hui 07:39 Saisons, climat : quel impact sur la pandémie?
aujourd'hui 07:39 Albert Uderzo : l’ultime cadeau de ses arts
aujourd'hui 07:30 Quelle stratégie adopter en Bourse face à la crise ?
aujourd'hui 07:30 Bourse, immobilier : comment protéger et réorienter son épargne dans un contexte aussi instable
aujourd'hui 07:30 Téléconcert : Lee-Ann Curren reprend Ought dans une version expérimentale de « Beautiful Blue Sky »
aujourd'hui 07:30 Et si les futurs géants numériques de la santé et de l’alimentation étaient français ?
aujourd'hui 07:30 Le racisme, l’intolérable facteur aggravant du Covid-19
aujourd'hui 07:30 « Ségur de la Santé » : les 5 points qui pourraient changer l’hôpital français
aujourd'hui 07:27 Changements à la tête d'Aston Martin, rapporte le Financial Times
aujourd'hui 07:27 Renault doit faire le maximum pour l'emploi et l'activité en France, déclare Borne
aujourd'hui 07:27 Lufthansa va reprendre ses vols vers 20 destinations mi-juin
aujourd'hui 07:27 Le Japon va lever l'état d'urgence sanitaire à Tokyo
aujourd'hui 07:27 Air France s'est engagée à réduire de 50% ses émissions de CO2, annonce Borne
aujourd'hui 07:27 Le coronavirus a fait 28.367 morts (+35)
aujourd'hui 07:06 [Vidéo] Levallois : plus de 2 000 musulmans réunis dans un stade pour l'Aïd
aujourd'hui 06:57 Avec la crise du Covid-19, les syndicats signent un retour en force
aujourd'hui 06:57 Quand les universités planchent sur les scénarios de la rentrée
aujourd'hui 06:57 Vive les vieux !
Regardez les nouvelles du France sur Facebook