Comment les restaurants doivent se réinventer pour concurrencer les soirées « Netflix & Chill »

CHRONIQUE. Le marché immobilier et le coût de la main-d’œuvre compliquent l’équation économique des restaurants. Et les clients, confrontés à une diversité inédite de cuisines et d’expériences, sont devenus plus exigeants.

C’est l’été. Tant à Paris qu’en bord de mer, les terrasses des restaurants sont pleines à craquer. En apparence, rien n’indique que le secteur de la restauration est à la veille d’un bouleversement. Mais pour ceux qui savent identifier les tendances à l’œuvre, les signes sont bien là. La transition de l’économie va profondément transformer l’expérience et le modèle d’affaires des restaurants.

Le marché immobilier est le premier problème. L’une des...
source: L'Obs

2019-08-12 10:15
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