De bao en pho, voyage gourmand dans les cuisines d’Asie du Sud-Est

Des paniers en bambous fumants, des banh-mi croustillants, de bouchées d’herbes fraîches en soupes parfumées, et chiffon cake au pandan : les cuisines des cantines et des rues d’Asie du sud-est régalent le monde. Aux fourneaux des cuisines européennes, de jeunes chef(fe)s et de jeunes entrepreneures issues des 2ème, voire 3ème, générations de l’immigration opèrent un retour audacieux et authentique, et assumé aux cultures culinaires de leurs racines. 

Avec Khanh Ly Huynh est franco-vietnamienne, cuisinière voyageuse, gagnante de l’émission Master chef en 2015. Elle a co-fondé le coffee Shop «The Hood» avec son associée Pearlyn en 2016, une cantine ouverte à tous, un lieu de rencontre et d’expression avec les cuisines d’Asie du sud est au menu. 80 rue Jean-Pierre Timbaud à Paris 

Céline Chung est franco-chinoise, comme pour Khanh Ly, elle a eu une première carrière avant de se lancer dans sa passion : la cuisine....
source: RFI

2021-02-28 08:03

  • Les “kötbullar”, des cuisines suédoises aux restaurants Ikea

     Huvudroll : c’est le nom commercial donné par le géant du meuble et de l’équipement aux kötbullar, les fameuses boulettes de viande à la suédoise vendues dans ses cafétérias. 1843, le magazine édité par The Economist au Royaume-Uni, se penche sur l’histoire de ce plat familial mis à l’honneur sur les tables de fête scandinaves. Une recette en infographie pour un nouvel épisode de notre rendez-vous hebdomadaire, “Le Courrier des recettes”.
    Courrier International hier 11:18

  • Christian Poujol choisit Gilles Goujon, chef étoilé biterrois, pour présider le concours Hérault Gourmand

    Il faut encore rentrer par les coulisses, l’arrière des cuisines en pleins travaux. Pourtant, ce jeudi 8 avril, Gilles Goujon, le chef étoilé, est fier d’accueillir dans son nouveau restaurant biterrois, rue Boieldieu, le président de la chambre de métiers et de l’artisanat de

    Midi Libre 2021-04-11 16:54

  • «Adieu Pénélope !»: pour une relecture féministe du voyage

     Voyager en tant que femme au XXIe siècle est encore une conquête. Pour se lancer, il faut donc s’armer de confiance, de mots et de modèles féminins. L’autrice Lucie Azéma s’y est récemment employée, en détricotant dans son essai, les mythes, en déconstruisant les biais sexistes, misogynes qui ont largement prévalu dans les récits de voyage et en convoquant de sacrées aventurières.
    RFI 2021-04-11 16:29

  • Trois recettes originales à base d’agneau qui invitent au voyage

     La France regorge d’élevage d’agneaux avec à chaque région sa spécificité. Et au début du printemps, c’est la pleine saison pour manger cette viande. Si vous ne savez pas comment la préparer, Europe 1 vous a concocté trois recettes aux inspirations aveyronnaise, bretonne et marocaine pour vous régaler. 
    Europe1 2021-04-10 18:42

  • Gens du voyage à Saint-Pierre-en-Auge : 20 logements adaptés vont être créés pour leur sédentarisation

    Par Paul Lesigne Publié le 10 Avr 21 à 18:12  Le Pays d'Auge Voir mon actu Suivre L’agglomération a acheté un terrain de 20 000 m² à Hiéville. 9 000 m²

    Normandie Actu 2021-04-10 19:53
Dernières nouvelles RFI
aujourd'hui 13:30 À la Une: vous prendrez bien une bière en terrasse ?
aujourd'hui 13:30 À la Une: le nouveau gouvernement en RDC
aujourd'hui 13:30 Nigeria: le ramadan s’accompagne d’une augmentation des prix des produits alimentaires
aujourd'hui 13:30 Présidentielle au Tchad: les observateurs électoraux évoquent quelques irrégularités
aujourd'hui 13:30 Black luxury: une nouvelle géographie du luxe
aujourd'hui 13:30 Le cancer colorectal
aujourd'hui 13:29 [Vos réactions] Un Ramadan bousculé par la crise sanitaire
aujourd'hui 13:29 Dans l’enfer libyen
aujourd'hui 13:29 Confusion autour de l'arrivée du vaccin russe Spoutnik V au Kenya
aujourd'hui 13:29 Covid-19: en France, les médecins alertent sur les risques des autotests
aujourd'hui 13:29 Pénurie de semi-conducteurs: les États-Unis veulent reprendre la main
aujourd'hui 13:29 Rencontre froide entre Ursula von der Leyen et Charles Michel après le «Sofagate»
aujourd'hui 13:29 «Salvator Mundi, la stupéfiante affaire du dernier Vinci», un documentaire d'Antoine Vitkine
aujourd'hui 13:29 France: les autorités affichent leur volonté de prendre soin des personnels soignants
aujourd'hui 13:28 Dans le sud de la Thaïlande, un ramadan discret pour les musulmans
aujourd'hui 13:28 France: l'enseignement à distance victime de cyberattaques?
aujourd'hui 13:28 Clap de fin pour l'entraîneur français Claude Le Roy avec le Togo
aujourd'hui 13:28 France: le soutien de Marlène Schiappa aux musulmans après plusieurs actes islamophobes
aujourd'hui 13:28 France: le Premier ministre Jean Castex va annoncer le maintien des régionales en juin
aujourd'hui 13:28 Mosquées et commerces ouverts, un ramadan presque normal à Jérusalem
Dernières nouvelles France
aujourd'hui 14:21 "Moi Napoléon", un très original roman graphique
aujourd'hui 14:21 Une soirée Napoléon ce mardi sur France 2 avec Stéphane Bern et Lorànt Deutsch
aujourd'hui 14:20 Les amours de Tom Cruise
aujourd'hui 14:20 Macaulay Culkin et Brenda Song, parents pour la première fois
aujourd'hui 14:20 Ce que demande Kanye West dans son divorce avec Kim Kardashian
aujourd'hui 14:20 Lily-Rose Depp explique pourquoi elle préserve autant sa vie privée
aujourd'hui 14:20 Une avocate amoureuse de son client l’aide à tuer son ex et ses parents
aujourd'hui 14:20 Anne Hidalgo veut "un lieu de mémoire active" à Paris pour les victimes du covid-19
aujourd'hui 14:20 Démantèlement d'un tripot clandestin de grand luxe à Paris
aujourd'hui 14:19 Ovnis et US Navy : les mystérieux "drones" de juillet 2019
aujourd'hui 14:19 A la fin de la messe, le prêtre annonce être tombé amoureux d’une femme
aujourd'hui 14:19 Nouvelles leçons de dressage pour Major, le chien des Biden
aujourd'hui 14:19 Une fusillade dans un lycée du Tennessee fait un mort et un blessé
aujourd'hui 14:19 Castex va défendre le maintien des régionales en juin, décalées d'une semaine
aujourd'hui 14:19 L'activité partielle ouverte aux saisonniers jusqu'à fin juin, annonce Borne
aujourd'hui 14:19 Covid-19: la nitazoxanide, un premier médicament préventif autorisé à la commercialisation ?
aujourd'hui 14:19 Vitaa et Slimane : duo gagnant
aujourd'hui 14:18 Le million de morts en Europe, deuxième ramadan sous restrictions… le point sur le coronavirus
aujourd'hui 14:18 Mathieu Forget, de la balle au bond
aujourd'hui 14:18 Jetpack : bientôt le soldat volant
aujourd'hui 14:17 Meghan absente des funérailles du prince Philip : ce qu'elle a dit à ses proches
aujourd'hui 14:09 Dans les cantines de Lyon, la viande fera sa rentrée "tous les cinq repas en moyenne"
aujourd'hui 14:07 Zlatan Ibrahimovic, photographié dans un restaurant en Italie, crée la polémique
aujourd'hui 14:07 Le "plus grand lapin du monde" volé en Angleterre
aujourd'hui 14:07 Alain Duhamel assure qu'il ne savait pas qu'il allait manger dans un restaurant clandestin
aujourd'hui 14:07 Mort du prince Philip: la couverture de la BBC visée par plus de 100.000 plaintes
aujourd'hui 14:06 En Équateur, Jean-Luc Mélenchon adresse un message très politique à la gauche française
aujourd'hui 14:06 Covid-19: les élections régionales seront-elles perturbées par la pandémie?
aujourd'hui 14:06 Loi climat: l'interdiction de louer des "passoires thermiques" approuvée à l'Assemblée
aujourd'hui 14:06 Un tripot clandestin de luxe démantelé dans le 16e à Paris
aujourd'hui 14:05 En Italie, une collégienne sommée de se bander les yeux pendant un examen
aujourd'hui 14:05 Tennessee: plusieurs personnes touchées par des tirs dans un lycée de Knoxville
aujourd'hui 14:05 Vaccin Johnson & Johnson: "pause" recommandée aux États-Unis après des cas de caillots sanguins
aujourd'hui 14:05 L'éloge émouvant du frère de George Floyd, en larmes, au procès de Derek Chauvin
aujourd'hui 14:05 Variant brésilien du coronavirus: pourquoi le gouvernement refuse de fermer la frontière
aujourd'hui 14:04 Major, berger allemand turbulent des Biden, va suivre un entraînement de chien présidentiel
aujourd'hui 14:04 Macauley Culkin, star de "Maman, j'ai raté l'avion", papa pour la première fois
aujourd'hui 14:04 Oscars 2021: pas d'animateur mais 15 célébrités en chair et en os pour remettre les prix
aujourd'hui 14:04 Will Smith boycotte l'État de Géorgie et n'y tournera pas "Emancipation"
aujourd'hui 14:03 La ville de Bitche en Moselle censurée, Facebook reconnaît une erreur
aujourd'hui 14:03 Le "Salvator Mundi", un vrai Léonard de Vinci? Ce documentaire relance les spéculations
aujourd'hui 14:03 PSG-Bayern: confirmer au Parc des Princes, le défi ardu de Paris
aujourd'hui 14:03 "Notre-Dame de Paris" sur TMC: les frères Naudet racontent les petites histoires comme les grandes la nuit de l'incendie
aujourd'hui 14:03 Covid: le variant britannique ne causerait pas plus de formes graves
aujourd'hui 14:02 Le variant brésilien inquiète les élus français, voici ce qu'on en sait
aujourd'hui 14:02 Le Japon va rejeter de l'eau de la centrale de Fukushima à la mer
aujourd'hui 14:02 École musulmane en Savoie: le Sénat retouche la loi séparatisme
aujourd'hui 14:02 Report des régionales: l'exécutif manoeuvre pour éviter de trancher
aujourd'hui 14:01 Régionales 2021: Castex va proposer de les décaler d'une semaine, selon Ferrand
aujourd'hui 14:01 Benalla renvoyé en procès pour les violences du 1er mai 2018
Regardez les nouvelles du France sur Facebook
Actualités du Jour