Israël: une bière faite avec une levure vieille de 5000 ans

C'est l'histoire d'une recherche scientifique assez inhabituelle qui a allié des microbiologistes, des archéologues et des brasseurs. Une équipe israélienne a réussi à retrouver des levures vieilles de plusieurs milliers d'années et produire avec de la bière. Cette découverte permet d'envisager de recréer des aliments consommés dans l'Antiquité.

C'est l'histoire d'une recherche scientifique assez inhabituelle qui a allié des microbiologistes, des archéologues et des brasseurs. Une équipe israélienne a réussi à retrouver des levures vieilles de plusieurs milliers d'années et produire avec de la bière. Cette découverte permet d'envisager de recréer des aliments consommés dans l'Antiquité.

Avec notre correspondant à Jérusalem, Guilhem Delteil

C'est dans un laboratoire de médecine dentaire de l'université...
source: RFI

2019-05-23 01:18
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