La question de Candide #45 – Existe-t-il différents types de carafes à vin ?

De nombreux vins gagnent à être transférés en carafe, soit pour y prendre l'air, soit pour être décantés. Un peu d'histoire et explications techniques.

Dans son roman Grand Hôtel Nelson inspiré en partie de la vie de son grand-père à la Belle Époque, l'académicien Frédéric Vitoux raconte ceci : « Il existe en œnologie une expression qui m'enchante : réveiller un fantôme. Quand un grand vin est passé, qu'il a perdu de son alcool et de sa force, un procédé permet de lui faire recouvrer pour un temps un peu de sa splendeur d'autrefois. Il suffit de verser du porto dans une carafe avant de l'agiter pour en tapisser les parois...
source: Le Point

2020-04-01 17:24
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