Le bleu des causses, "l'autre fromage" de l'Aveyron, qui voudrait bien faire un peu d'ombre au Roquefort

Le fromage à pâte persillée au lait de vache tente de rattraper son retard de notoriété. Celui qui a longtemps vécu à l'ombre du Roquefort s'apprête à faire la révolution.

Au départ, il n'y en avait qu'un, le bleu de l'Aveyron, fabriqué à la fois avec du lait de brebis et du lait de vaches. Et puis le roquefort a pris son envol dans les caves éponymes en sélectionnant uniquement le lait de brebis. Mais ce que trop de gens ignorent encore c'est qu'il existe une autre...
source: La Depeche du Midi

2018-10-11 11:24
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