Sécheresse dans le Cantal : les producteurs de salers contraints d'arrêter la fabrication du fromage

C’est une conséquence de la sécheresse dans le Cantal. Faute d’herbe de qualité pour l’alimentation des vaches, critère fixé par le cahier des charges de cette AOP, les producteurs de salers sont contraints d’arrêter la fabrication de ce fromage depuis le début du mois d’octobre.

Jusque-là, les précédents épisodes qui ont touché le Cantal n’avaient jamais entraîné une telle conséquence pour cet élevage de montagne qui fabrique aussi du cantal et un fromage fermier propre.

La sécheresse menace dans le Cantal : la FDSEA et les Jeunes agriculteurs inquiets

« Lorsqu’on a demandé une vingtaine de plaques d’identification pour les pièces de salers au Comité interprofessionnel des fromages (Cif), les techniciens sont venus pour évaluer...
source: La Montagne

2018-10-19 11:03
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