Serres, équilibre et robots : la créativité gastronomique pour relancer la restauration

Pour inciter les clients à revenir en toute confiance, les restaurants débordent d’idées en salle comme dans leur menu. Quelques exemples

Avec la levée progressive du confinement, les chefs cuisiniers d’Inde réécrivent leur carte en redoublant d’imagination pour aider les clients à renforcer leur immunité. “Les nouveaux menus se concentrent sur des ingrédients qui offrent un équilibre entre goût et santé”, en s’inspirant “des principes ayurvédiques et des modes de cuisson lente” du sous-continent, observe Mint. À Bangalore et Madras, Regi Mathew s’attache ainsi à confectionner des repas “riches en...
source: Courrier International

2020-08-09 16:18
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