On imagine mal combien nos plats seraient fades sans les épices d’Asie du Sud et du Sud-Est. Le commerce des épices a marqué de ses saveurs les traditions culinaires qui nous paraissent aujourd’hui aller de soi. Songerait-on seulement un instant à cuisinier sans poivre ? Ou à se passer de muscade, de cannelle ou de vanille pour nos gâteaux ?
Les échanges d’épices se faisaient aussi bien de l’Orient vers l’Occident que dans le sens inverse. Ainsi, les piments,...
source: Courrier International