Le soufre change-t-il le goût du vin ?

L'utilisation du soufre au cours de la vinification donne parfois lieu à des approximations, voire à des élucubrations. Revenons-en à la science.

​​Régulièrement, « Le Point Vin » ouvre ses colonnes aux œnologues professionnels qui conseillent, analysent et aident les producteurs à faire les meilleurs vins.

Le soufre (ou dioxyde de soufre sous son nom chimique) présente de nombreux intérêts en œnologie, c'est pourquoi il est couramment utilisé au cours de la vinification, de la vendange et jusqu'à la mise en bouteilles. Parmi ses propriétés, citons celles d'être un agent antimicrobien (il permet de limiter...
source: Le Point

2020-08-05 17:27
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