Restauration collective : comment mettre en place une politique responsable ?

La question de l’organisation et de l’approvisionnement des cantines soulève d’importants enjeux liés au modèle agricole. Elle met en exergue les contradictions de leur soumission aux logiques du capitalisme. Pour en débattre :  Pierre Thomas, président du Modef   Aurélie Trouvé, porte-parole d’Attac et maîtresse de conférences à AgroParisTech  Benoît Bringer, journaliste, réalisateur et auteur de Recettes pour un monde meilleur (Seuil) 

Pierre Thomas La restauration collective concerne directement l’alimentation des élèves et donc des citoyens et décideurs de demain. Pour mener une politique d’amélioration de la restauration collective, il y a deux leviers majeurs : la proximité et la qualité. La proximité de production assure le respect des normes sociales et environnementales françaises ou européennes, selon. Il est important de rappeler qu’aujourd’hui l’Europe, et d’autant plus la France,...
source: L'Humanite

2021-04-15 20:12
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