Une nouvelle alimentation à portée de fourchette

Les consommateurs, en quête d'une alimentation plus saine, font bouger les lignes. D'autres innovations de rupture arrivent bientôt sur nos tables.

L'insecte. Cette source de protéine est l'objet de convoitises depuis plusieurs années, par les tenants d'une alimentation moins carnée et par les industriels qui y voient une ressource abondante et bon marché. Il constitue l'étendard des nouveaux aliments, ceux dont l'ambition est de nourrir les 10 milliards d'habitants qui peupleront la Terre en 2050.

L'Union Européenne a donné mardi son feu vert à la mise sur le marché de produits à base d'insectes pour la...
source: Centre Presse

2021-05-08 07:58
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