Il a une voix aiguë, à peine audible. Le fruit, sans doute, d’une timidité quasi maladive. Mais le geste est sûr et appliqué, d’un vrai patron en cuisine.
Le voilà qui cisèle finement de l’échalote. Lance une sauce à feu doux. Émince des carottes. Tout cela, avec le calme ...